سبد سفارش شما خالی است!

مباحث اصلی کتاب مربوط است به آن دسته از تغییرات شیمیایی که در هنگام تولید، نگهداری و جابه‌جایی مواد غذایی به وجود می‌آید .نگارنده مباحث اصلی کتاب را با این موضوعات پی می‌گیرد :((آب))، ((پراکندگی اجزاء در سیستم‌های غذایی))، ((پروتئین‌ها))، ((لیپیدها))، ((کربوهیدراتها))، ((آنزیم‌ها))، ((رنگ مواد غذایی))، ((ویتامین‌ها و مواد معدنی))، ((طعم مواد غذایی))، ((افزدونی‌های غذایی)) و ((ترکیبات نامطلوب در مواد غذایی)) .