سبد سفارش شما خالی است!

عوامل بیماری‌زای زیادی از راه مصرف آب و غذای آلوده به انسان منتقل می‌شوند. این عوامل شامل 16 جنس باکتری، 30 گروه از ویروس‌ها، 22 نوع انگل و 5 نوع تک‌یاخته است. علاوه بر این، انواع سموم باکتریایی و یا قارچی ممکن است از راه مصرف مواد غذایی، انسان را آلوده و مسموم کند. نگارنده در این کتاب سعی کرده است به راه‌های آلودگی مواد غذایی توسط میکروب‌ها، عوارض موثر در رشد میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی، میکروب‌های ایجادکنندة عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی، میکروبیولوژی و فساد انواع غذایی، نحوة کنترل میکروبی مواد غذایی و روش‌های سنتی و جدید تشخیص عوامل بیماری‌زا در مواد غذایی بپردازد.