سبد سفارش شما خالی است!

برای بهبود وضعیت تولید روغن‌ها تنظیم برنامه هدفمند با تمرکز بر بهبود کیفیت آن و دادن آگاهی به مصرف‌کنندگان در زمینه تطبیق استفاده از نوع روغن با کاربردهای متفاوت امری ضروری است. در همین راستا کتاب حاضر در یازده فصل به بررسی روش‌های اصلاح و بهبود کیفیت روغن‌ها و چربی‌ها جهت کاربردهای خاص می‌پردازد. ترکیبات اصلی چربی‌های خوراکی، روغن‌های اصلاح‌شده چرا و چگونه، ساختار و خواص شبکه‌های بلور چربی، روش‌های تجزیه‌وتحلیل جهت شناسایی کیفیت روغن، عناوین منتخب در زمینه شیمی و بیوشیمی چربی‌ها، هیدروژناسیون روغن‌های خوراکی از اهم موارد بررسی‌شده در این کتاب هستند.