سبد سفارش شما خالی است!

مواد تشکیل‌دهنده‌ی قند تحت دو گروه اصلی شیرین‌کننده‌های کالری‌زا، مانند انواع شربت گلوکزی مشتق از نشاسته و شیرین‌کننده‌های غیرکالری‌زا یا مصنوعی مانند ساخارین سیکلمات آسپارتام است، این شیرین‌کننده‌ها نسبتا جدید بوده ولی مصرف جهانی قابل توجهی دارند و بیش از 12% مصرف شیرین‌کننده‌های جهانی را تشکیل داده و خصوصا در اقتصادهای توسعه‌یافته حایز اهمیت هستند. در این ماده، با 4 کیلوکالری بزرگ انرژی مورد نیاز برای 10 دقیقه پیاده‌روی سریع را تامین می‌کند. در کتاب حاضر با توجه به اهمیت اقتصادی و بهداشتی مصرف قند، مسائل مربوط به نحوه‌ی تولید، توزیع و میزان مصرف متعادل قند و شکر و کنترل ضرر و زیان استفاده‌ی نامطلوب این ماده بررسی می‌شود. بر این اساس پاره‌ای از موضوعات کتاب بدین‌قرار است: مواد تشکیل‌دهنده‌ی قند، انواع قندها، تنظیم جذب قند، شیرین‌کننده‌های مصنوعی، تشخیص عدم تحمل ثانویه‌ی قند، اختلالات آنزیمی، قند در رژیم ورزشکاران، و اسهال ناشی از قند.