سبد سفارش شما خالی است!

کتاب حاضر در دو بخش تدوین شده است. بخش اول مربوط به بررسی خطرات بهداشتی تولید مواد غذایی است که شامل معرفی خطرات میکروبی در فرآوری و تولید مواد غذایی، خطرات میکروارگانیسم‌ها و بیوفیلم آن‌ها، مقاوم شدن پاتوژنها در برابر ضدعفونی‌کننده‌ها و... است. در بخش دوم این کتاب روش‌های ارتقاء کیفیت بهداشتی کارخانجات صنایع غذایی شامل استفاده از سنسورها در کنترل شرایط بهداشتی روش‌های کنترل حشرات، سیستم‌ها و روش‌های تمیز کردن در محل و خارج از محل دستگاه‌ها، استفاده از ازن در حفظ بهداشت کارخانجات، بررسی میزان تمیزی سطوح مختلف در فرآوری مواد غذایی، معرفی روش‌های تمیز کردن و ضدعفونی کردن در این نوع دستگاه‌ها، معرفی روش‌های نمونه‌برداری از سطوح، نمونه‌برداری از محیط، بررسی کارایی ضدعفونی‌کننده‌ها و تمیزکننده‌ها و نیز ردیابی باقیمانده ترکیبات ضدعفونی‌کننده تشریح گردیده است.