سبد سفارش شما خالی است!

در کتاب حاضر که در یازده فصل توسط توماس اولسن و نیلز بنگتسن نگاشته شده، سعی شده است تا بررسی‌های جامع و دقیقی در مورد فناوری‌های با حداقل فرآوری در صنعت غذا انجام گیرد. فصول اول این کتاب به توضیح و معرفی این فناوری و استفاده از روش‌هایی مانند فرآیندهای حرارتی و غیرحرارتی، بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده، بسته‌بندی فعال و هوشمند و استفاده از نگهدارنده های طبیعی و تکنولوژی هر دل می‌پردازد. در فصول بعد به بررسی ایمنی مواد غذایی فرآوری شده حداقلی پرداخته شده و ضمن بررسی قوانین و مقررات مرتبط با این فرآیندها، به برخی از کاربردهای صنعتی این فناوری‌ها در مورد برخی محصولات غذایی ازجمله میوه‌ها و سبزیجات و غذاهای دریایی اشاره شده است. در فصل آخر مسائلی مانند یکپارچگی در سیستم توزیع و بهینه‌سازی برخی موارد مهم در این سیستم موردبررسی قرار گرفته است.