سبد سفارش شما خالی است!

این کتاب که برای محققان دوره‌های کارشناسی ارشد و دکترای رشته‌های کشاورزی (زراعت) و زیست‌شناسی (علوم گیاهی) تدوین گردیده، در دو بخش گیاه‌شناسی" و "آگروبیولوژی" این موضوعات را شامل می‌شود: کلیاتی درباره‌ی گندم، منشا و ژنوم گندم، انواع گندم اعم از: گندم‌های دیپلوئید، گندم‌های تتراپلوئید، و گندم‌های هگزاپلوئید، شاخص کیفیت نان و ماکارونی، تنوع آللی و خواص تکنولوژیکی گندم، روش‌های اندازه‌گیری شاخص کیفیت ماکارونی، روش‌های اندازه‌گیری شاخص کیفیت نان، نتایج، و بحث و تفسیر درباره‌ی کیفیت دانه‌ی گندم و کیفیت ماکارونی. برای نمونه پس از ارزیابی گندم‌های دیپلوئید، نگارنده چنین نتایجی را به دست می‌دهد: "دانه‌های گندم‌های دیپلوئید در حد نرم و بسیار نرم با درصد رطوبت، خاکستر و جذب آب مطلوب هستند. حجم نان در این‌ها بیش از گندم شاهد، مرغوب است و از نظر مقدار پروتئین دارای مقادیر بسیار بالا و از نظر فعالیت آلفا آمیلاز گونه‌های وحشی دارای فعالیت بسیار خوب و گونه‌ی کشت شده دارای فعالیت اندک است. هم‌چنین از نظر گلوتن و قدرت آن دانه‌های گونه‌های این بخش در حد قوی و بسیار قوی بوده و نیز از نظر درصد گلوتن مرطوب و خشک نیز در حد قوی و بسیار قوی هستند".