مقدمهای بر میکروبیولوژی مواد غذایی
مواد غذایی - میکربشناسی
ویژگی کتاب حاضر نگارش ساده و روان آن است که ضمن آشنا کردن خوانندگان به مفاهیم کلی و مهم میکروبیولوژیکی و نقشهای مثبت و منفی میکروارگانیسمها در صنعت غذا به موارد کاربردی استفاده از این اطلاعات پرداخته است. در این کتاب نقشهای مثبتی که میکروارگانیسمها در زندگی انسان بازی میکنند به خصوص مواردی از قبیل پروبیوتیکها و نگهدارندههای زیستی که در سالهای اخیر شناسایی شدهاند را بیان میکند.