سبد سفارش شما خالی است!

دومین جلد از((شیمی مواد غذایی)) از فصل پنجم آغاز می‌شود و با فصل یازدهم پایان می‌پذیرد .در این مباحث، انواع ترکیب مواد غذایی، روش‌های تجزیه و آزمایش مواد غذایی و کنترل کیفیت آنها بررسی شده است .عناوین فصل‌ها به این قرار است : مواد معدنی، رنگ‌ها(رنگ دانه‌ها)، طعم، بافت، ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و افزودنی‌ها . هر فصل شامل تصاویر، جداول، نمودار و فهرست منابع است .