تاریخ نان در ایران
نان - ایران / نان - ایران - تاریخ
در این کتاب ابتدا پیدایش کشاورزی، انواع پخت و لغاتی بررسی میشوند که در ایران باستان برای اشاره به نان استفاده میشدند. فصل دوم به بحث دانهها و مواد مختلفی میپردازد که برای پخت نان به کار میرفتند. در فصل سوم، طریقه آماده کردن خمیر در مناطق روستایی آورده میشود. در فصل چهارم، تکنیکهای پخت نان در مناطق روستایی بررسی شده است. در فصل پنجم، درباره پخت نان در شهرها بحث میشود. در فصل ششم، انواع مختلف نان که در گذشته و حال در ایران پخت میشده و میشوند به همراه برخی از روشهای پخت آنها آورده شده و فصل هفتم مروری کلی است بر جنبههای معنوی و اجتماعی نان در جامعه ایران. در فصل هشتم اهمیت نان برای ایرانیان ارزیابی میشود و نهایتا فصل نهم به چگونگی مواجهه دولتها با موضوع نان میپردازد.