مرجع مدیر کیترینگ: روشهای کسب درآمد از راه تهیه و پخش غذا
نویسنده در این کتاب روشهای کسب درآمد از طریق تهیه و پخش غذا را بیان کرده است. به نظر نویسنده: قبل از انتخاب محل مناسب این شغل، در صورتی که قصد راهاندازی یک کسب و کار کوچک را دارید باید به ارزیابی اولیه، برنامهریزی کسب و کار و تأمین منابع مالی آن فکر کرده باشید و سپس به انتخاب مکان و مراحل بعد آن اقدام کنید. چون مدیر کیترینگ مد نظر نویسنده است. ابتدا در تعریف این شغل عنوان کرده است: «مدیر کیترینگ کسی است که از عهدهی انتخاب مکان و تجهیزات لازم و مناسب برای آشپزخانهی صنعتی و گزینش عوامل، برنامهریزی تبلیغات و فروش، همچنین تعیین زمان فعالیت آشپزخانه و انعقاد قراردادهای مختلف دولتی و خصوصی برآید». در این مجموعه سعی برآن شده تا رابطهی متعادل بین جریان مواد و جریان اطلاعات و افراد و همچنین برقرار کردن روشهای مطلوب بررسی شود. فرآیند و نشانههای استاندارد، فضای لازم به منظور استقرار ماشینآلات و تانکها و مخازن و فرآوری بستهبندی و فضای تردد پرسنل و فضای تنفس، پارهای از مباحث کتاب هستند. نویسنده در بخشهایی از کتاب نیز بعضی از عیوب تهیهی مواد اولیه، آماده سازی طبخ و نگهداری، توزیع، انعقاد قرارداد، امور اداری، تبلیغات و بازاریابی را شرح داده و همچنین فواید تصمیمگیری سریع را بیان کرده است.