سبد سفارش شما خالی است!

در تدوین اثر حاضر، تلاش شده که نیازهای فناوری و اصول کنترل کیفی برای تولید این محصولات در نظر گرفته شود تا از تولید محصولی سالم، بهداشتی و قابل عرضه در بازارهای داخلی و خارجی اطمینان حاصل گردد. مباحث این کتاب در دو فصل کلی تنظیم شده است. در فصل اول، در خصوص ساختار چربی، هیدرولیز روغن، منابع روغن، ویژگی‌های فیزیکی روغن و ویژگی‌های شیمیایی روغن توضیح داده شده است. در فصل دوم نیز به طور مفصل به آزمایشات کنترل کیفیت روغن‌ها و چربی‌ها پرداخته شده است.