مایکوتوکسینها در میوهها و سبزیها
سمهای قارچی - اثر فیزیولوژیکی / میوهها - بیماریها و آسیبهای پس از برداشت / سمهای قارچی / گیاهان - اثر سمهای قارچی
قارچها در طول مراحل مختلف بیماریزایی بر روی میوهها و سبزیجات، زهرابهها و متابولیتهای پانویه مختلفی را تولید میکنند که اغلب آنها برای سلامت انسان و حیوان بسیار مضر است. در کتاب حاضر قلمرو گسترده فعالیت قارچها و مایکوتوکسینهای آنها در مصولات کشاورزی و مشتقات آنها، خصوصا آن دسته که جزء مواد اصلی رژیم غذایی انسان محسوب میشوند، مورد بحث و بررسی قرار گرفته است.