گندم، آرد، نان، ماکارونی
گندم از مهمترین غلات است که حدود 12 تا 17 هزار سال ق.م. در خاورمیانه کشت میشده، اما مرکز اصلی آن کشورهای سوریه و فلسطین بوده است. این گیاه در دو گونة وحشی و اهلی موجود و از خانوادة گرامینههاست و از آن محصولات متنوعی تولید میشود. در کتاب حاضر، ضمن بیان اطلاعاتی دربارة نحوة رشد و تولید گندم، مراحل مختلف فرآیند آسیاب کردن و تولید آرد و استفاده از آن در تهیة نان، ماکارونی و اسپاگتی، شرح داده میشود.