سبد سفارش شما خالی است!

نگارنده در این کتاب اصول بهداشتی از مرحله‌ی تولید تا عرضه‌ی مواد غذایی را با منشاء دامی بررسی نموده، هم‌چنین اصول و تکنولوژی نگهداری از این محصولات به روش‌های مختلف و نیز صنایع جانبی مربوط را تشریح کرده که از آن جمله می‌توان به روش‌های مختلف نگهداری و محافظت از مواد غذایی، صنعت بسته‌بندی، روش‌های قطعه‌بندی و درجه‌بندی انواع گوشت و لاشه‌ی دام‌ها، اصول بهداشتی کارخانجات صنایع غذایی و سردخانه‌ها و کشتارگاه‌ها (شامل ساختمان، تجهیزات و امکانات بهداشتی مربوط و نیز صنایع تبدیل ضایعات جنبی و بقایای کشتارگاهی) اشاره نمود.