سبد سفارش شما خالی است!

اهمیت اسید لاکتیک در صنایع غذایی امروزی به فعالیت میکروبی گونه‌های به‌خصوصی از موجودات زنده به طور ویژه باکتری‌های اسید لاکتیک ارتباط دارد. اسید لاکتیک به طور گسترده در بسیاری از محصولات غذایی مانند فرآورده‌های لبنی، گوشت، ترشیجات و... مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کتاب ترجمه کتاب «اسید لاکتیک در صنعت غذا» (LACTIC ACRID - BIOTECHOLOGY) است که حاوی آخرین تحقیقات در زمینه باکتری‌های اسید لاکتیک و کاربردهای جدید آن‌ها در صنایع غذایی است.