تکنولوژی نانهای مسطح
نان / آشپزی بینالمللی
در این کتاب مطالبی در باب انواع غلات که در تهیه نانها به کار میروند، همچنین انواع نانها و روش تولید آنها، معرفی شده نیز ویژگیها و عملکرد موادی که در تهیه نان به کار میروند، همراه با کیفیت نانها، بررسی شده است. فصل پایانی درباره فرمولاسیون و روشهای پخت انواع نانهاست. در قسمت ضمیمهها نیز دو کشور ایالات متحده و کانادا که انواع مواد اولیه و تجهیزات نانی را تولید میکنند به اختصار معرفی شده است.