سبد سفارش شما خالی است!

این کتاب مصور که در قطع رقعی به چاپ رسیده‌است، در چهار فصل مجزا به بررسی«آنتی فریز پروتئین‌ها» می‌پردازد. این پروتئین‌ها که در برخی موجودات از جمله باکتری‌ها، قارچ‌ها، سخت‌پوستان، گیاهان و ماهی‌ها وجود دارند می‌توانند نقطه‌ی انجماد مایعات بدن را کاهش داده و از تشکیل کریستال‌های ماکروسکپی جلوگیری کنند. بررسی ساختار انواع مختلف آنتی‌فریز پروتئین‌ها و یخ، بررسی نظریه‌هایی برای درک مکانیسم اتصال آنتی‌فریز پروتئین‌ها به یخ و چگونگی جلوگیری از مهار رشد یخ توسط آنها، توصیف برخی از کاربردهای این پروتئین‌ها در پزشکی و صنعت و یک روش ساده برای تلخیص این پروتئین‌ها مطالب چهار فصل کتاب حاضر را تشکیل می‌دهند.