نحوه نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
مردم برای نگهداری مواد غذایی روشهای کمابیش متفاوتی دارند اما پیروی از یک الگوی راهنمای مشخص برای نگهداری مواد غذایی در منزل میتواند تا حدود زیادی در حفظ سلامت این محصولات و درنتیجه سلامت افراد خانواده مؤثر باشد. نگهداری غذا روندی برای کاهش فساد توسط اکسیژن، باکتریها و دیگر میکروارگانیسمها است. نگهداری یا ایجاد ارزش تغذیهای، بافت، عطر و طعم در نگهداری ارزش غذا بسیار مهم است. قبول یک ماده خوراکی بهعنوان یک ماده غذایی مناسب ممکن است در فرهنگهای مختلف تعبیرهای متفاوتی داشته باشد. نگهداری مواد غذایی معمولاً از طریق جلوگیری از رشد باکتریها، قارچها و سایر میکروارگانیسمها، همچنین اکسیداسیون چربیها؛ که باعث ترشیدگی میشوند، صورت میپذیرد. کتاب حاضر با هدف ارائه روشهای گوناگون نگهداری از غذا به رشته تحریر درآمده است.