کارخانههای قارچی: بررسی عملکرد و کاربرد قارچها در محیط زیست و صنعت
قارچها - تکنولوژی زیستی
برای درک کامل تنوع قارچها و بهرهبرداری از آنها، تلاشهای گستردهای در سطح جهان مورد نیاز است. قارچها بعد از حشرات به عنوان دومین گروه بزرگ ارگانیسمهای زنده در نظر گرفته میشوند و به دلیل ماهیت جذاب، توانایی بالا در زنده ماندن در انواع محیطهای کره زمین و تولید فرآوردههای کاربردی مفید در پزشکی، تغذیه و صنعت، به طور گستردهای مورد مطالعه قرار گرفتهاند. نویسنده در کتاب حاضر قصد دارد به مخاطب یک مرور کلی از پیشرفتهای اخیر در زمینه استفاده از قارچها برای اهداف گوناگون ارائه دهد.