روشهای نانوپوشانی اجزای تشکیلدهنده مواد غذایی
نانوتکنولوژی / ریزپوشانی / پوششهای خوراکی
نانوپوشانی دستاورد علمی نوینی است که هدف آن پوششدهی و محافظت از آنتیاکسیدانها، ریزمغذیها، رنگدانهها، ویتامینها و سایر ترکیبات زیستفعال در برابر عوامل زیستمحیطی مخرب در مقیاس نانو است. هدف از تدوین و ترجمه کتاب حاضر آشنایی با قابلیتهای این فناوری در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی بوده است.