سبد سفارش شما خالی است!

در کتاب حاضر، با ارائة مقدمه‌ای برای طراحی کارخانجات مواد غذایی، اهمیت و ساختار صنایع فرآوری مواد غذایی در جهان بررسی می‌گردد. نخست کلیات طراحی کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی و اصول طراحی بهداشتی آن بیان و ویژگی‌های مواد مورد استفاده در ساخت خطوط تولید مواد غذایی مطرح می‌شود. در ادامه، مباحث بخار آب در فرآوری مواد غذایی با آب و سیستم‌های فاضلاب؛ مهندسی روشنایی؛ تمیز کردن و نظافت کارخانجات؛ ایمنی در کار، بهداشت کارکنان و اقتصاد مهندسی صنایع غذایی، به عنوان موضوعات کاربردی در این صنعت، شرح داده می‌شود.