سبد سفارش شما خالی است!

کتاب حاضر در چهار فصل به بررسی فناوری‌های پیشرفته در فرآوری مواد غذایی اختصاص دارد. فصل اول کتاب اثرات فرآیندهای متداول حرارتی بر مواد غذایی اعم از فرایندهای گرمایشی و سرمایشی را مورد بررسی قرار داده است. فصل دوم به فناوری‌های پیشرفته حرارتی مانند گرمایش توسط مایکروویو اختصاص دارد. فصل سوم فناوری‌های پیشرفته غیر حرارتی در فراوری مواد غذایی را مورد بررسی قرار داده است و در نهایت فصل چهارم به فناوری‌های پیشرفته در انجماد مواد غذایی اختصاص دارد.