سبد سفارش شما خالی است!

در بخش نخست کتاب این مباحث فراهم آمده است :کاربرد موازین ایمنی در آزمایشگاه، تجهیزات یک آزمایشگاه میکروب‌شناسی مواد غذایی و روش‌های نمونه‌برداری و آماده کردن مواد غذایی مورد آزمایش .در فصل دوم روش‌های تشخیص و جدا کردن میکروارگانیسم‌ها با ذکر مقدمه کوتاهی درباره ویژگی‌های جنس و گونه‌ها در محیطهای کشت تشریح می‌شود .فصل سوم مربوط به میکروارگانیسم‌هایی است که از نظر فرایند تولید و فساد مواد غذایی اهمیت دارند .فصل چهارم شامل آزمایش‌های ویژه گروه‌های مختلف مواد غذایی است که در برگیرنده نحوه آماده کردن هر نمونه ماده غذایی و آزمایش‌های لازم برای تعیین کیفیت بهداشتی آنهاست .در فصل پایانی نحوه کنترل بهداشتی کارخانه‌های تولید مواد غذایی ارزیابی می‌شود .