تکنیکهای مولکولی در اکولوژی میکروبی مواد غذایی تخمیری
غذاهای تخمیری - میکربشناسی
موضوع کتاب حاضر، رسیدن به راهی است که به خواننده، جزئیات آنالیز و پیشنهادهای سودمندی را برای پژوهش ارائه میدهد. همچنین، روشهای پیشنهادی برای استفاده در میکروبیولوژی تخمیری مواد غذایی را موردنقد و ارزیابی قرار میدهد. هدف این کتاب، گزارش آخرین دستاوردها در این عرصه است و زمینه را برای پژوهشگران، در استفاده از مناسبترین روش، در مطالعه اکوسیستم ماده غذایی خاص، فراهم کند.