سبد سفارش شما خالی است!

کتاب با اشاره به روش‌های نگهداری، سرد نمودن، انجماد و استخوان‌گیری گوشت آغاز می‌شود ;سپس مخاطبان مطالبی درباره شناسایی و مطالعه میکروارگانیسم‌ها در گوشت و فرآورده‌های آن نیز تاثیر آنها بر مواد غذایی مطالعه می‌کنند .انتشار آلودگی در مواد خوراکی، نحوه کاهش و افزایش آن در جریان تولید و نگهداری، اثرات آن بر تولید و تاثیرات احتمالی آن بر مصرف کننده، از دیگر مباحث کتاب است .