فنون رستورانداری
صنعت مهمانداری - مدیریت
این کتاب ترجمه فصل ششم از کتاب «مقدمهای بر مهماننوازی» به قلم «جان. آر. واکر» است که در آن به اختصار، اطلاعات و رهنمودهایی درباره مدیریت رستوران، راهاندازی و توسعه رستوران، طراحی منوها، روشهای آشپزی و کسبوکار رستوران ارائه میشود.