سبد سفارش شما خالی است!

کتاب حاضر به‌منظور فراهم ساختن مطالب لازم در زمینه‌ آشنایی با انواع هیدروکلوئیدها و نقش کاربرد آن‌ها در صنایع غذایی است. با توجه به این‌که کتاب مشابهی به زبان فارسی در دسترس دانشجویان، محققان و صنعت غذا وجود نداشته مؤلفان بر آن شدند تا کتاب مذکور را به‌عنوان راهنمایی برای دانشجویان صنایع غذایی وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی، وزارت علوم، تحقیقات و فناوری و پژوهشگران عرصه صنایع غذایی تألیف نمایند.