خشکمیوههای درختی: ترکیب، واکنشهای فیتوشیمیایی و آثار آنها بر سلامتی
آجیلها - ترکیب / غذاهای سالم / آجیلها - جنبههای بهداشتی / مواد غذایی - حساسیت
خشکمیوههای درختی مدتها به دلیل چربی و کالری بالایی که داشتند از جمله غذاهای ناسالم به شمار میآمدند. در حالی که مطالعات همهگیرشناسی و بالینی اخیر نشان داده که مصرف مداوم خشکمیوهها با سطوح مناسب چربیهای پلاسمایی، کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قبلی، برخی سرطانها، سکته، تصلب شراین، دیابت نوع دوم و ... را در پی دارد. در کتاب حاضر به رایجترین گونههای خشکمیوهها پرداخته شده است.