سبد سفارش شما خالی است!

ریشه لغوی «شکر» به کلمه «ساکارا» مربوط می‌شود که در زبان سانسکریت به گیاه نیشکر و شیره شیرین آن اطلاق می‌شده است. سابقه کشت نیشکر به چند هزار سال پیش از میلاد در جزایر جنوب شرق آسیا و بنگال هند باز می‌گردد. در ایران نیز در قرن اول هجری در خوزستان تولید شکر از نیشکر آغاز شده است. در این کتاب با اصول صنایع تولید شکر آشنا می‌شوید. نحوه تولید شکر قهوه‌ای، شکر مایع، نبات و...؛ نحوه استفاده از سیستم‌های صاف کردن غشایی در تصفیه، نحوه استفاده از خشک‌کن بستر سیال و نحوه تصفیه شکر خام از نیشکر، از مطالب مطرح در کتاب است.