سبد سفارش شما خالی است!

شیمی مواد غذایی یکی از مهم‌ترین علومی است که به بررسی ترکیبات تشکیل‌دهنده مواد خوراکی از دیدگاه شیمیایی می‌پردازد و همچنین تغییرات شیمیایی در مواد غذایی را در تولید، نگهداری و جابجایی ارزیابی می‌نماید، تغییراتی که می‌توانند منجر به ایجاد خواصی مطلوب یا نامطلوب شوند. با توجه به ارتباط تنگاتنگی که این رشته با علم شیمی دارد در کتاب حاضر بر آن شدیم تا مطالب را به‌گونه‌ای ارائه دهیم که قابل استفاده برای کلیه اقشار تحصیل‌کرده باشد. به‌طوری‌که از طرفی با بیان اصول کلی مباحث مورد نیاز، هم‌راستا با برنامه آموزشی دانشجویان شده‌ایم و از طرف دیگر با عدم پردازش بیش از حد به جزئیات آن را برای کارشناسان و دیگر کاربران نیز قابل استفاده نموده‌ایم.