سبد سفارش شما خالی است!

گوجه‌فرنگی به دلیل ارزش دلاری دومین سبزی مهم دنیا است و تولید جهانی آن از 88/528 میلیون تن در سال 1995 به 125/266 میلیون تن در سال 2004 رسیده است که حدود 60 درصد آن برای فرآوری و بقیه به صورت تازه‌خوری مصرف شده است. تولید گوجه‌فرنگی ایران در سال 1374 (1995) از 2/4 میلیون تن به حدود 4/2 میلیون تن در سال 1383 رسیده است که سهم بسیار جزئی یعنی حدود 3/4 درصد از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است، در حالی که سطح زیر کشت در ایران حدودا 14 درصد سطح زیر کشت جهانی است و سالانه حدود 320 میلیون تن ضرر پایین بودن عملکرد تولید آن در کشور است. بر این اساس با برنامه‌ریزی و ترویج اطلاعات علمی کاربردی در زمینه کشت و فرآوری برای افزایش عملکرد تولید گوجه‌فرنگی، کاهش ضریب تبدیل گوجه‌فرنگی به رب، بهبود کیفیت محصولات و تنوع بخشیدن به محصولات می‌توان از ضرر سالانه بالغ بر 700 میلیون دلار جلوگیری کرد. کتاب حاضر مجلد نخست از مجموعه‌ی "تولید و فرآوری گوجه‌فرنگی" است که به بررسی تولید و فرآوری گوجه‌فرنگی در جهان و ایران و راه‌های توسعه‌ی این صنعت در ایران اختصاص دارد. پاره‌ای از موضوعات این مجلد عبارت‌اند از: تولید گوجه‌فرنگی در ایران و جهان، گیاه‌شناسی گوجه‌فرنگی، تولید صنعتی گوجه‌فرنگی، روش‌های برداشت گوجه‌فرنگی، تولید عصاره‌ی گوجه‌فرنگی، حمل و نقل گوجه‌فرنگی، و تاثیر عوامل محیطی بر رشد میوه‌ی گوجه‌فرنگی.