سبد سفارش شما خالی است!

مالت طی فرآیند جوانه‌زنی دانه‌های غلات به‌ویژه دانه جو در شرایط کنترل‌شده تولید می‌شود. این ماده دارای ارزش غذایی بسیار فراوانی مانند کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌های تجزیه‌شده، انواع ویتامین‌ها، املاح معدنی و ... است. در کتاب حاضر مباحث نظری و عملی تولید و فرآوری مالت به‌طور خلاصه بیان شده و مباحث ضروری مالت و فرآورده‌های وابسته در قالب آشنایی با غلات، مواد اولیه، فناوری تولید، فرآورده‌ها، آلاینده‌ها، ضوابط و استانداردها و روش‌های کنترل کیفی و ایمنی ارائه شده است.